Una de les missions de l'Observatori d'Unescocat és difondre i fer el seguiment dels instruments normatius d ela UNESCO a catalunya mitjançant accions de sensibilització, formació i assessorament a les administracions públiques, entitats privades i organitzacions de la societat civil.

En aquesta línia, una de les activitats que realitza Unescocat és l'organització de jornades d'informació i formació sobre aquests instruments.